Tendenza germogli, nei piatti degli chef e dei salutisti

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I germogli amati dagli chef stellati per il potere di regalare sapori freschissimi su carni e pesce ma anche formaggi, affascinano anche i salutisti, sempre alla ricerca di super food, che in questo caso assicurano anche un basso impatto ambientale con un consumo di acqua minimo. Sono un alimento fresco che viene utilizzato crudo, e sono uno scrigno di nutrienti, vitamine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi essenziali. In piu’ sono facili da digerire, da preparare e conservare. A credere in questo evoluzione e’ un giovane imprenditore, agronomo con in passato in alcune grandi cucine stellate italiane, fra le quali l’Orso Grigio e la pergola di Heinz Beck a Roma, che assieme ad altri giovani esperti di tecnologie alimentari ha fondato Germina, una startup a Campagnano Romano nata da un’idea di un anno fa. Luigi Valente agronomo e appassionato di cucina, lavora assieme a due giovani tecnologi alimentari, Nicola Tortora e Ludovico Cerroni, tutti under 30, con l’obiettivo di proporre un’alternativa sostenibile nel panorama gia’ cosi’ ampio del cibo salutista.
“I germogli sono il valore aggiunto che alza il livello di un piatto – spiega Valente  – e sta crescendo l’attenzione nei confronti di questo prodotto come un super food grazie agli elevati elementi nutritivi concentrati, dai sali minerali e vitamine. I germogli offrono certamente un vantaggio estetico nei piatti dell’alta cucina ma anche sapori freschi e decisi. Con un pesce grasso ad esempio come il salmone, si puo’ usare un germoglio di senape, per l’orata un germoglio di basilico rosso o radicchio. Sulla carna bianca, shiso o mentuccia, sulla carne cruda un germoglio di girasole”.

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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