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Uno spazio in cui poter parlare di caffè, in cui unire cultura e ricerca di nuove miscele, di nuove tostature, di nuovi caffè. È con questo intento che nasce il Kimbo Training Center, in un edificio dello storico stabilimento dell’azienda leader in Italia e nel mondo nella produzione di caffè di altissima qualità, nel quartiere di Scampia. La struttura è stata inaugurata nell’anno in cui, 2023, la Kimbo ha compiuto 60 anni di attività e a pochi giorni dalla Giornata cittadina della cultura del caffè napoletano, istituita lo scorso anno dal Comune di Napoli, che si festeggia il 10 dicembre. Nel Training Center gli esperti di caffè, che per Kimbo fanno continua ricerca, condivideranno le loro esperienze, la loro cultura e i loro piccoli ‘segreti’ con quanti vorranno diventare Coffee Master. Da febbraio 2024, qui si svolgeranno le lezioni del corso per Coffee Master di I livello che Kimbo realizza in collaborazione con Ais Campania. “Abbiamo sempre investito nella ricerca – ha detto Mario Rubino, presidente Kimbo – e oggi riteniamo più che mai necessaria la diffusione di una vera cultura del caffè, come da tempo ormai si fa con il vino. Con questa struttura, con le abilità e le expertises dei nostri coffee expert vogliamo contribuire alla formazione di professionisti del caffè, di personale che possa offrire un’adeguata degustazione della bevanda che è forse la più amata al mondo: il caffè”. Proprio per ospitare formazione di alta qualità, il Training Center è strutturato in due aree didattiche: uno spazio per la pratica con dieci postazioni altamente professionali, e una zona per la teoria e l’alta formazione con cinquanta posti e i necessari servizi audiovisivi. Il Training Center è inoltre dotato di un vero e proprio bar dedicato alle diverse metodologie di estrazione del caffè che diventa prezioso non solo per i focus specializzati e le analisi sensoriali sulle varie miscele, ma anche per le prossime attività dedicate alla mixologia. Il primo corso, che prenderà il via il 23 febbraio per concludersi all’inizio di maggio, si articolerà in una sequenza di sei lezioni con cadenza bisettimanale. Ogni incontro sarà organizzato secondo una metodologia di insegnamento ispirata al modello dell’Associazione italiana sommelier, con sessioni formative in cui si alterneranno momenti teorici e pratici. Il corso è rivolto ai sommelier e agli appassionati dei mondi limitrofi a quelli del caffè (vino, birra, cocktail, olio, cioccolato…) ed ha come obiettivo di fornire agli iscritti un primo livello di apprendimento per introdurli al mondo del caffè e sensibilizzarli soprattutto sul riconoscimento di un caffè buono in termini di qualità della materia prima; rispetto dei processi di tostatura; blending; conservazione; estrazione da parte del barista. Il corso inoltre vuole essere un’opportunità per sfatare alcuni luoghi comuni del mondo del caffè, introducendo il concetto di “napoletanità” quale elemento storico e scientifico di distinzione e non meramente rituale. A completamento del corso, si svolgerà un esercizio di food pairing, che rappresenterà l’anteprima didattica di II livello, che sarà incentrata sull’interazione caffè-cibo e su tutte le possibili estrazioni e combinazioni della bevanda caffè. Il Comitato scientifico del Kimbo Training Center è composto dai coffee expert Francesca Bieker, Andrej Godina e Mauro Illiano e dal presidente di Ais Campania, Tommaso Luongo.

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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