Alimentazione: le alghe più utili per la nostra salute

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CHE COSA SONO LE ALGHE

 Le alghe sono organismi vegetali autotrofi, ovvero in grado di produrre le molecole organiche da cui sono composte a partire da sostanze inorganiche: alcune di loro sfruttano la fotosintesi clorofilliana, ma in ogni caso non sono piante vere e proprie. Appartengono a una famiglia molto variegata: esistono alghe unicellulari e altre dalla struttura più complessa, alcune sono commestibili e altre no, mentre altre ancora possono addirittura risultare tossiche per l’organismo umano.

LE ALGHE ALIMENTARI: LE PIÙ SALUTARI E LE LORO PROPRIETÀ

 Le alghe commestibili vengono da molti mari del mondo e, a seconda delle tradizioni locali, possono essere consumate crude, cotte o lavorate. Possono anche essere coltivate in acquacultura o essiccate: fanno parte soprattutto della tradizione alimentare dei Paesi asiatici come Cina e Giappone, ma vengono utilizzate anche da molte altre popolazioni del mondo. In Italia non abbiamo grande dimestichezza con le alghe alimentari, per cui proponiamo di seguito alcune tra le varietà più diffuse sul mercato, con le loro proprietà. È bene ricordare che alcune alghe non devono essere consumate durante la gravidanza, l’allattamento e in caso di alcune patologie: in ogni caso è bene consultare prima il proprio medico curante.

Alga Agar agar – È conosciuta anche con il termine giapponese Kanten: viene utilizzata nell’industria alimentare come additivo gelificante.  Si tratta di un derivato di alcune alghe commestibili molto ricche di sali minerali e leggermente lassative. Data la presenza di fibre dietetiche sazianti, attenua il senso di fame e ha pochissime calorie. È utilizzata nella preparazione di alcuni piatti giapponesi, soprattutto estivi come il Tokoroten e i Yokan, dolce tipico nipponico.

Alga Kombu – ricca di potassio e fosforo, è molto utile per rafforzare il sistema immunitario e per favorire la circolazione sanguigna e il drenaggio dei liquidi: il consumo regolare migliora il processo digestivo, la circolazione sanguigna e previene la stitichezza.  È di colore marrone scuro e viene raccolta a mano nelle acque al largo della costa sud-orientale di Hokkaido, in Giappone, ma si trova anche nei mari del nord Europa. Si adopera per minestre e zuppe.

Alga Nori – Questo tipo di alga rossa, molto diffusa in Giappone, è conosciuta in tutto il mondo per il suo impiego nella preparazione del sushi. È ricca di vitamine A e B12, proteine, acidi grassi: ha proprietà antianemiche tonificanti e anti-age. Migliora l’equilibrio del colesterolo, della glicemia e favorisce il benessere intestinale.

Alga Wakame – Molto utilizzata nella cucina giapponese, ad esempio nella preparazione della zuppa di miso, è nota per il suo contenuto in vitamine, proteine e sali minerali, in particolare iodio, calcio, magnesio e ferro. Proprio per la presenza di iodio, l’alga viene consigliata per riequilibrare l’attività della tiroide, per aumentare il metabolismo e le energie a disposizione, e per evitare di accumulare chili di troppo. I minerali dell’alga Wakame sono utili per favorire il bilanciamento ormonale e per alleviare la sindrome premestruale.

Alga spirulina – Pur appartenendo alla famiglia delle alghe azzurre, la spirulina è di colore verde scuro, dovuto al suo contenuto di clorofilla. È un organismo unicellulare lungo non più di mezzo millimetro che deve il nome alla sua forma a spirale. Ha pH alcalino e il suo utilizzo alimentare risale probabilmente all’epoca degli antichi Romani. La spirulina è molto ricca di proteine, amminoacidi essenziali e grassi, con prevalenza degli omega-6 rispetto agli omega-3 e con elevata quantità di acido gamma linolenico; questi nutrienti migliorano i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, contribuiscono a normalizzare la pressione arteriosa e partecipano alla formazione delle guaine mieliniche che rivestono i nervi.

Alghe Hijiki – Si tratta di un’alga dalle foglie di forma cilindrica, nere e dure, dal sapore deciso e dai grandi pregi nutritivi. È ricchissima di calcio (ne contiene più del latte vaccino), potassio e ferro.  È reperibile nei negozi specializzati, nei quali viene venduta impacchettata ed essiccata: prima di cucinarla occorre reidratarla immergendola in acqua: in questa operazione il suo volume può aumentare fino a cinque volte.  Si consuma poi saltata in padella, o immersa in pastella e fritta. Tra le sue proprietà: tonifica il corpo, purifica il sangue, mantiene costante il livello degli zuccheri, rinforza le funzioni respiratorie, digestive, e innalza le difese immunitarie.

 

LE ALGHE IN COSMESI

 Le alghe marine vengono molto utilizzate anche in cosmesi  grazie alle loro proprietà e alle sostanze che possono essere assorbite dalla pelle, sulla quale esercitano un’attività rafforzativa, riparatoria e nutriente. Sono ampiamente utilizzate in virtù delle loro delle proprietà gelificanti, emulsionanti e stabilizzanti, ma anche perché forniscono sostanze biologicamente attive contro lo stress ossidativo, l’invecchiamento cutaneo e i principali inestetismi cutanei, a cominciare dalla cellulite. Le alghe infatti, attingono dal mare alcune sostanze tra cui iodio e flavonoidi, molto utili per regolare le funzioni metaboliche e per riattivare la microcircolazione, due degli elementi principali che agiscono sulla cellulite.

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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