Medagliere a tinte azzurre alle
Olimpiadi di Cucina di Stoccarda, dove la Nazionale Italiana
Cuochi (Nic) ha conquistato tutti e tre i gradini del podio,
aggiudicandosi l’Oro nell’Italian Taste, l’Argento nello Chef
Table Italy e il bronzo nella Community Catering (categoria
nella quale la Nic gareggiava per la prima volta). A renderlo
noto è la Federcuochi.
L’Oro all’Italian Taste è stato conquistato nel Ristorante
delle Nazioni, che ha visto in gara ben 24 Paesi da tutto il
mondo distribuiti nelle varie giornate delle Olimpiadi, con 8
squadre al giorno a contendersi la vittoria nella preparazione
di un menu di tre portate per 110 ospiti, tra pubblico pagante e
5 giudici internazionali.
A gareggiare nel box italiano, sfruttando le 6 ore di
tempo a disposizione, sono stati Francesco Cinquepalmi e Keoma
Franceschi, impegnati nella preparazione dello starter; Marco
Tomasi e Francesco Locorotondo, per la preparazione della main
course; Giorgia Ceccato e Andrea Serale per il dessert. A
gestire le comande dal ristorante e il servizio diretto, il
coach Fabio Mancuso, con il supporto di Angelo Biscotti,
Francesco Gotti e Antonio Dell’Oro. Assistente in cucina, Luigi
D’Antonio.
Stesso schieramento anche per la Chef Table, che è valsa al
team azzurro la Medaglia d’Argento, con temi floreali proposti
sia nelle preparazioni sia nell’addobbo del tavolo e nella piece
artistica di pasticceria, con la collaborazione del Maestro
Pasticcere Antonio Capuano e della Pastry Chef Carmela Moffa. Le
preparazioni, realizzate in 5 ore di tempo e dedicate a 12
ospiti complessivi inclusi i giudici, spaziavano dai condimenti
per il pane, finger food, piatto festivo di pesce, starter
vegano, main course di carne e infine dessert.
Nella Community Catering, self service gourmet per 120
persone, le varie squadre sono state impegnate nel servizio, tra
insalate, main course (vegana, carne o pesce) e dessert. Il team
è stato guidato Vito Amato assistito da Carmine Cataldo, con
Michelangelo Sparapano, Fabio Gallo, Domenico Zaccaria e Roberto
Pisciotta.
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