A Vico vince il menu degli artigiani della pizza e della vigna

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– ROMA – “Il vino è un patrimonio delll’umanità e noi lo amiamo. E poichè il pizzaiolo è un artigiano nel progetto “Vi presento i miei” volto a includere sempre più produttori nel piano di sostenibilità di Vico Pizza & Wine puntiamo a coinvolgere seri artigiani della vigna, e quei vini che sono ambasciatori di territorio e saperi locali”. Così il maestro pizzaiolo Enzo Coccia, un precursore per quanto riguarda gli abbinamenti della pizza napoletana col vino, ha aperto la serata dedicata alla carta dei vini di Vico, creata dal direttore da Simone Trombini, con 140 etichette di cui il 50% di vini naturali, che ha visto protagonisti i nettari campani Core di Montevetrano, con la partecipazione dei presidenti di Ais Campania e Ais Lazio.

    L’Azienda Agricola Montevetrano, vicino Salerno, è una cantina piccola ma prestigiosa fondata alla fine degli anni ’80 da Silvia Imparato che, con il vino Montevetrano, un blend di cabernet sauvignon, aglianico e merlot, ha rivoluzionato l’idea di viticoltura del Sud Italia. Nel 2011, anche grazie all’approdo in azienda della figlia Gaia, è uscito Core rosso, un aglianico in purezza abbinato alla nuova pizza ‘Lasagna napoletana’, e nel 2015, Core bianco, un blend di fiano e greco abbinato alla pizza Cynar a base di carciofi romaneschi del Lazio Igp fritti.

La pizzeria-ristorante Vico, a Roma nei pressi del Pantheon, nata dall’incontro tra la famiglia Coccia, che fa capo al maestro pizzaiolo Enzo anima a Napoli della pizzeria ‘La notizia’, e la famiglia De Angelis, proprietaria di hotel di lusso in Italia e all’estero, ha avviato un percorso di sostenibilità fondato su pratiche concrete e linee guida condivise che intende rispondere ai cambiamenti climatici e alle istanze green dei consumatori.

“Il tema della sostenibilità – ha detto Coccia – ci è molto caro. Credo che dobbiamo spostarci sempre di più verso una cucina che prevede un consumo maggiore di vegetali, anche se si può essere sostenibili pure utilizzando la carne, sapendo acquistare da piccoli allevatori che lavorano in maniera adeguata e non intensiva: il giusto mix tra le due componenti rappresenta l’equilibrio perfetto”.

In linea con il pensiero di Coccia sull’importanza dell’artigianalità del pizzaiolo e dei prodotti da utilizzare per fare la pizza, la carta è stata sviluppata proponendo principalmente vini da vitigni autoctoni di piccole e medie aziende, espressione autentica del territorio di appartenenza, ambasciatrici delle tradizioni locali contadine e rispettose del ciclo della natura.  Obiettivo è “creare emozioni e raccontare le storie di impresa e di famiglia dietro a una etichetta di buon vino”.
   

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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