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Identità Golose, in programma dal 9
all’11 marzo, quest’anno pone l’accento sulla componente
eversiva dell’evoluzione gastronomica: “Non esiste innovazione
senza disobbedienza: la rivoluzione oggi” è il tema della 19°
edizione della kermesse, attorno al quale si svilupperanno
interviste, masterclass e talk.

   
Anche i fratelli Antonello e Gaetano Sorrentino, CEO e co-owner
dell’azienda campana Sorì Italia, ospiti dell’hub internazionale
della Gastronomia di Milano, porteranno, con una selezione dei
loro prodotti, la propria testimonianza sul tema in oggetto.

   
Presso l’Allianz MiCo, sede del prestigioso congresso
gastronomico, sarà possibile conoscere e degustare la vasta
gamma di prodotti firmati Sorì: dalla Mozzarella di Bufala
Campana Dop alla Burrata di Bufala, dal Fior di Latte alla
Provola affumicata.

   
La “disobbedienza” di cui vanno orgogliosi riguarda,
segnatamente, il Fior di Latte: i Sorrentino hanno deciso di
sottrarsi al caos normativo che ne caratterizza la produzione,
creando un disciplinare volontario, meticoloso e puntuale, messo
a punto in collaborazione con Franco Pepe, artigiano della pizza
di fama internazionale, con l’obiettivo di valorizzare al
massimo il prodotto Fior di Latte Appennino campano.

   
Lì dove non esistono regole precise, Sorì ha voluto codificare
un procedimento accurato, finalizzato ad elevare al massimo lo
standard qualitativo del Fior di Latte.

   
Cambiare le regole può essere una sfida avvincente ma, come
affermava Italo Calvino: “La disobbedienza acquista un senso
solo quando diventa una disciplina morale più rigorosa di quella
a cui si ribella”
Ed è proprio da un’esigenza di rigore, che nasce il Fior di
Latte di Sorì Italia, frutto di una lavorazione condotta
esclusivamente da materie prime locali e sottoposto a una lenta
maturazione.

   
“Il nostro Fior di Latte è realizzato secondo la tradizione
casearia di famiglia, che ci tramandiamo da generazioni, fin dal
1868” fa sapere Antonello Sorrentino “Gli ingredienti sono
semplici: latte vaccino fresco e selezionato e acqua di sorgente
microbiologicamente pura, che sottoponiamo ad oltre 300
controlli settimanali.”
Presso lo stand di Sorì, nel corso della tre giorni targata
Identità Golose, si avvicenderanno tre maestri pizzaioli di
grandissima esperienza.

   
Si inizia il 9 marzo con Alberto Buonocore, il pizzaiolo di
Fedegroup, che farcirà le sue pizze con Mozzarella di Bufala
campana DOP; il 10 il testimone passerà a Franco Pepe, di Pepe
in Grani, che utilizzerà il Fior di Latte Appennino campano, e
l’11 sarà la volta Giacomo Garau, della Pizzeria Olio&Basilico,
con specialità realizzate con la Provola affumicata a lenta
maturazione.

   

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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