Chef Fabio Ciervo dalla terrazza dell'Eden alle dune di Piscinas

Tempo di lettura: 2 minuti

(di Alessandra Moneti)
Dalla terrazza dell’Eden di Roma,
dove nel ristorante 1 stella Michelin della catena Dorchester
Collection preparò gli spaghetti cacio e pepe del Madagascar
profumati ai boccioli di rosa, polpo e sedano nella pausa pranzo
gourmand offerta dall’allora presidente del Consiglio Mario
Draghi alla cancelliera uscente Angela Merkel, fino alla
Sardegna sud-occidentale, nell’area della Costa Verde, 47 km di
costa selvaggia con spettacolari dune nel comune di Arbus. Dal
25 aprile lo chef Fabio Ciervo approda in Sardegna a Le Dune
Piscinas, che riapre direttamente sulla spiaggia dopo tre anni
di lavori: un boutique hotel 5 stelle lusso con 28 camere e
suites di design contemporaneo, tre ristoranti, un american bar,
una biblioteca e sala conferenze, spa e gym, piscina esterna, e
aree comuni che invitano alla contemplazione. La
ristrutturazione, frutto di un proficuo confronto con le
istituzioni preposte alla conservazione del bene tutelato dal
Ministero della Cultura, ha saputo proteggere e valorizzare le
storiche vestigia facenti parte della locale archeologia
industriale mineraria, ma anche posizionare l’eco-resort ai
vertici della sostenibilità ambientale del settore. “La
proprietà è di un privato che mi ha affidato – racconta all’ANSA
Ciervo – la responsabilità sul food & beverage in qualità di
chef patron. Inizio un percorso da imprenditore firmando la
cucina dei ristoranti, il gourmet Rosso Tramonto e il bistrot
all day dell’albergo Il Ginepro, aperti dal 25 aprile, mentre
con la bella stagione allestiremo sulla spiaggia il Maestrale
con tre suggestivi tavoli da due persone”. Il profumo della mela
annurca cotta alla brace e aromatizzata alla cannella è uno dei
primi
ricordi di Fabio Ciervo, classe 1979, nato a Sant’Agata de’
Goti, piccolo borgo della provincia beneventana, nonno contadino
e una passione per la Dieta Mediterranea che si riflette sui
piatti healthy. “Ho scelto non la solita Sardegna – fa sapere –
per far parlare nella mia cucina il territorio e valorizzare le
persone che qui lavorano nella pesca e nella produzione di
formaggi e salumi. Dopo aver lavorato a Londra, in Spagna e a
Roma, mi piace molto andare in giro per le montagne, incontrare
allevatori e artigiani, far parlare il territorio. Io di
knowledge ne ho da vendere e voglio condividere queste
conoscenze per far vivere la sostenibilità a 360 gradi. Prendo
ispirazione dal silenzio e dalla flora spontanea sui monti e
utilizzo prodotti locali per far esprimere al meglio l’essenza
della Sardegna”.

   

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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