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Avete mai pensato di gustare un gelato a base di carne? Se la risposta è no, non siete i soli. Tuttavia, in un piccolo paese del Piemonte, questa apparentemente strana idea è diventata una realtà deliziosa e amatissima. Benvenuti nel mondo del Gelà Monfrà, il gelato di carne che fa impazzire i social e i piemontesi.

Tutto ha avuto inizio a Cocconato, paese del Monferrato che conta meno di 1.500 abitanti in provincia di Asti, presso l’agriturismo Cascina Rosengana. Qui, Alessio Macchia e la sua famiglia hanno deciso di rivoluzionare il modo di consumare la carne di fassona, trasformandola in un irresistibile street food. “Sono venuti da Milano apposta e un gruppo anche dei dintorni di Pavia”, racconta con orgoglio Alessio al Gambero Rosso.

Ma come si arriva a concepire un gelato di carne? “In occasione di una fiera in cui eravamo ospiti, abbiamo scelto di portare il piatto rappresentativo del nostro agriturismo – carpaccio di fassona con crema tiepida al gorgonzola – all’evento ma proponendola come street food per facilitare il consumo anche in piedi”, spiega Macchia. Ed ecco che nasce il Gelà Monfrà, un vero e proprio gelato di carne servito in una cialda fresca, realizzata con riso venere macinato e reso in farina, latte e un po’ di farina 00.

“La fortuna è che in Monferrato c’è un valore aggiunto: esiste ancora la tradizione delle cascine che posseggono pochi vitelli per famiglia e dove ognuna macella il vitello una volta all’anno”, afferma Alessio. La carne di fassona è fresca, proveniente dai vitelli allevati dalla famiglia Macchia o da contadini locali. Per il Gelà Monfrà, la carne viene battuta al coltello al momento e condita con un pizzico di sale.

Ma la vera ciliegina sulla torta, o meglio, la panna sul gelato, sono le salse fresche, realizzate al momento e usate come topping. La salsa fatta con gorgonzola DOP oro è quella classica, ma esistono anche versioni con bagnet verd piemontese e cipolla caramellata. Per eventi speciali, vengono create salse a tema, come quella con birra scura o con mosto d’uva concentrato.

Il Gelà Monfrà – ok, che non sia un vero e proprio gelato appare chiaro – rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, concetti che caratterizzano anche tutto il menù della Cascina Rosengana. Dalla pasta con ripieni diversi come taleggio e nocciole, alla carne cruda servita con tuorlo d’uovo impanato e fritto, ogni piatto è una sorpresa per il palato. Non sorprende, quindi, che il Gelà Monfrà sia diventato un vero e proprio fenomeno, apprezzato soprattutto dai ragazzi tra i diciassette e diciotto anni.

Ma non solo i giovani sembrano amare questo innovativo street food. “Nel Monferrato i ragazzi sono abituati a mangiare carne cruda già da bambini e l’apprezzano in questa nuova formula, gli adulti vogliono mangiarla in purezza, liscia, senza salse. Mio nonno, per dire, quando vuole assaggiarla si fa dare un piattino!”, racconta Alessio. Un successo che, dunque, non conosce età. È così che una semplice idea può rivoluzionare una tradizione secolare, dando vita a qualcosa di completamente nuovo e sorprendentemente delizioso. E voi, siete pronti a assaggiare il Gelà Monfrà?

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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