In genere, si mangiava di magro fino a Pasqua, e tutti (o quasi) osservavano in modo molto rigoroso questa abitudine. L’astinenza dalle carni e dai cibi ricercati ha portato all’invenzione di piatti semplici ma gustosi, come le “lasagne gran magro”: sono note anche come lasagne in bianco o alla piemontese e sono un classico piatto di magro, ideale per i giorni quaresimali. Si sostituisce al ragù un più modesto sugo di burro, olio, acciughe, parmigiano e pepe. Questo piatto è particolarmente diffuso in Monferrato, nell’Alessandrino e nell’Astigiano (tant’è che vi è anche chi le chiama “lasagne di Alessandria” o “lasagne monferrine”). In passato erano un piatto della festa ed erano preparate nelle domeniche di quaresima.
Come molti piatti piemontesi, anche in questo caso abbiamo la presenza delle acciughe, che ci ricordano la bagna càuda o altre ricette subalpine, tutte a base di acciughe. Si realizza così la salsa: far sciogliere nell’olio una noce di burro insieme all’aglio e alle erbe aromatiche. Si aggiungono le acciughe, da far sciogliere nell’olio. L’aglio, invece, può essere lasciato intero e tolto una volta ottenuta una crema. A questo punto si distenderanno le sfoglie delle lasagne in una pirofila, alternando la sfoglia a strati di salsa (per rendere il tutto più gustoso si può aggiungere del formaggio grattugiato o del burro).
Infine, si dovrà coprire il tutto con uno strato di formaggio grattugiato e pepe, oppure con della besciamella. La raccomandazione è quella di associare le lasagne a un vino non particolarmente robusto o, meglio ancora, ad un bicchier d’acqua: se si vuole rispettare lo spirito della quaresima, anche il vino deve essere bevuto con moderazione.
<
script id=”script-unique_316010″>
function activateFacebookComment_unique_316010(d, s, id) {
var fjs = d.getElementById('script-unique_316010');
if (!fjs) {
console.log('insert facebook comment unique_316010: script not found');
}
var connectElement = d.getElementById(id);
if (connectElement) {
return;
}
var jsString = '<script id="' + id + '" src="https://connect.facebook.net/it_IT/sdk.js#xfbml=1&version=v2.3" async defer crossorigin="anonymous">' + '</s' + 'cript>';
var range = document.createRange();
range.setStart(document.head, 0);
d.head.appendChild(
range.createContextualFragment(jsString)
);
};
function generateFacebookComment_unique_316010() {
if(hasAcceptedCookie(‘facebook’)){
activateFacebookComment_unique_316010(document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’);
var page_link=’https://torinocronaca.it/news/tendenze/316010/le-lasagne-alla-piemontese-ideali-per-i-giorni-quaresimali.html’;
page_link += "#";
var fb_div_str = '<div id="fb-div-unique_316010" class="fb-comments" data-href="'+page_link+'" data-num-posts="2" data-width="630" data-version="v2.3"></div>';
var fbDiv1 = document.getElementById('fb-div-unique_316010');
if (!fbDiv1) { // add only once
var sDiv1 = document.getElementById('unique_316010');
if (sDiv1) {
sDiv1.insertAdjacentHTML('afterend', fb_div_str);
} else {
console.log('insert facebook comment: div not found');
}
} else {
// console.log('insert facebook comment unique_316010: fb-div already exists');
}
}
};
generateFacebookComment_unique_316010();
VIDEOCONFERENZA JUVENTUS VIGILIA BENFICA 28-01-2025 Buon giorno, ben ritrovate e ben ritrovati a tutte e…
VIDEOCONFERENZA MOTTA VIGILIA NAPOLI-JUVENTUS 24-01-2025 Buon giorno, ben ritrovate e ben ritrovati a tutte e…
VIDEOCONFERENZA TEUN KOOPMEINERS E THIAGO MOTTA VIGILIA CLUB BRUGGE-JUVENTUS 20-01-2025 Rieccoci qua, ben ritrovate e…
VIDEOCONFERENZA MOTTA VIGILIA JUVENTUS-MILAN 17-01-2025 SONO TORNATO! Almeno spero definitivamente! Ho trascorso un periodo davvero…
VIDEOCONFERENZA MOTTA E CAMBIASO VIGILIA LIPSIA-JUVENTUS 01-10-2024 Buon Martedì sera a tutte e tutti Voi,…
VIDEOCONFERENZA MOTTA POST GENOA-JUVENTUS 28-09-2024 + VIDEOCONFERENZA KOOPMEINERS POST GENOA Super mega saluto a tutte…