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Il settore del gelato artigianale italiano vale oltre 4 miliardi di euro e dà lavoro a più di 100mila persone. Per la prima volta in Europa ha superato il traguardo di 10 miliardi di euro (+11% sul 2022), con un giro d’affari in netto aumento rispetto ai 9,83 miliardi del 2022. Sono le stime elaborate e diffuse dall’Associazione Italiana Gelatieri (Aig). I numeri confermano che si tratta di un prodotto attrattivo e strategico, che crea valore ed economia per il territorio e per tutta la filiera. Oltre un cliente su due è un turista. Sono oltre 9 milioni i turisti che negli ultimi tre anni hanno partecipato a una visita guidata in una gelateria artigianale italiana. Nel 2023, i turisti stranieri hanno aumentato la loro spesa per il gelato artigianale nella Penisola del 13%.
(Pixabay)

Cono gelato

“La Capitale d’Italia si attesta città capofila del gelato artigianale italiano. Ricavi e vendite – secondo Aig – incoronano Roma con un +30% di vendite rispetto allo scorso anno. I grandi concorsi internazionali, la formazione, gli eventi di promozione per il gelato, riconoscono il successo dei gelatieri italiani e romani” – commenta Claudio Pica, presidente della Fiepet Confesercenti di Roma e Lazio e segretario generale dell’Aig. 

In questa rinascita del gelato italiano emergono le nuove tendenze estive come i sorbetti, da quello al mirtillo a quello con il melone bianco, sempre presenti i tradizionali al pistacchio ma anche nuovi gusti come il caramello salato. In particolare, sta emergendo il gelato salato, ovvero l’unione della gastronomia e il dolce. L’occasione è il ‘Festival del Carciofo’ – che si terrà fino al 10 aprile nell’antico e centralissimo quartiere ebraico della Capitale, insieme ai rioni Trevi e Ripa – con menù a base di carciofo da proporre a romani, turisti, gourmet e appassionati tra ricette tradizionali e rivisitazioni moderne. È qui che i maestri gelatieri hanno realizzato il gelato gastronomico al carciofo in diverse gusti e abbinamenti.

rainews.it

I tre maestri gelatieri, in ordine: Cristian Monaco, Giorgio Carlo Bianchi e Federico Molinari

Nel dettaglio, Cristian Monaco della ‘Gelateria Mamò’ ha presentato un Sorbetto al carciofo e cacio e pepe; Giorgio Carlo Bianchi di ‘Capitan Cono’ ha mostrato un Cheescake al carciofo e gelato all’olio Colosseo; Federico Molinari de ‘La Corona Gelateria Naturale’’ ha proposto gelato Delizia romana – con ricotta di pecora, cioccolato bianco e carciofo – e Ponentino con fragole di Terracina e mentuccia romana. Monaco, Bianchi e Molinari hanno utilizzato materie prime a Km0, a partire dal carciofo romanesco Igp, fino al cacio prodotto nell’Agro Romano e al pecorino romano Dop, compreso l’olio del Colosseo con 189 piante d’ulivo site proprio all’interno del Parco Archeologico.

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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