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La scoperta anche tra i sudditi di Sua Maestà della pasta fresca e dei primi della tradizione italiana cucinati al dente, a regola d’arte, come carte da giocare per rispondere alla sfida degli ostacoli del dopo Brexit nel business della ristorazione nel Regno Unito. E a Londra in primis. E’ il contesto che fa da sfondo all’apertura a raffica di nuovi ristoranti con insegne tricolore doc sul mercato britannico: mercato reso più difficile da affrontare sul terreno del reperimento di manodopera dopo l’ulteriore stretta sui visti di lavoro varata dal governo conservatore, ma che – al di là di qualche reale carenza d’organico e di qualche profezia di sventura di troppo – sembra poter continuare a tirare, secondo dati e segnali non episodici.
Fra le testimonianze ultime, c’è il caso dell’accelerazione di attività di business come quella dei ristoranti contrassegnati proprio dal marchio Al Dente, dopo la fine dei contraccolpi delle restrizioni dell’era Covid. Marchio promosso da un tandem di giovani imprenditori romani, Filippo Giulio Gallenzi e Ivo Poklepovic, giunto questa settimana all’inaugurazione del quarto ristorante londinese in rapida successione. Ristorante aperto nel quartiere residenziale nord di Angel (Islington) e che va a sommarsi a quelli avviati nel giro pochissimi anni in altri punti strategici: dal flagship di South Kensington, a Monument, a Goodge Street. Ciascuno presentato alla stregua di una ‘House of Fresh Pasta’ di quartiere e a cui si aggiunge un quinto laboratorio-cucina gestito da remoto a Hackney, che lavora in sinergia con i quattro esercizi aperti al pubblico, oltre a garantire un quinto servizio di delivery.
L’obiettivo è puntare non solo alla clientela italiana – che tuttora conta, frotte di turisti e visitatori esclusi, su circa 700.000 connazionali residenti a Londra, Brexit o non Brexit -, ma pure agli isolani e ai londinesi d’ogni origine in grado di apprezzare la cucina italiana senza contaminazioni o corruzioni ‘international’.
I dati sono del resto incoraggianti, con un tasso di crescita del 57% del giro d’affari in 5 anni, 320.000 piatti pasta serviti solo nel 2023 e con decine e decine di migliaia di pasti a domicilio consegnati da Deliveroo. “Come italiani e romani – il commento di Gallenzi – siamo fieri di contribuire alla diffusione della nostra autentica tradizione culinaria a Londra, città ormai ricca di amanti del buon cibo e con elevati standard di qualità. Il nostro impegno è ora di portare avanti questa filosofia continuando l’espansione” con altre prossime inaugurazioni.

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Maurizio Barra

Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!

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