Nel 2024 nella dieta degli italiani
faranno il loro ingresso frutti insoliti, altri grani antichi e
alternative al caffè a base di funghi. A rilevare i superfood
più di tendenza del prossimo anno è CiboCrudo, brand italiano
di cibo plant-based, biologico e crudista, che ha sovrapposto i
trend di TikTok e Instagram con gli studi scientifici e gli
argomenti più dibattuti dagli esperti del settore.
Nelle previsioni per i prossimi 12 mesi, CiboCrudo indica
che il 2024 sarà l’anno della Chlorella, alga verde unicellulare
che cresce in acqua dolce e che in genere è scelta da chi vuole
aiutare l’organismo a depurarsi, rafforzare la funzione
immunitaria e abbassare il colesterolo, tenere sotto controllo
la pressione, ridurre i livelli di glucosio nel sangue e
aumentare la resistenza fisica. Nella speciale classifica dei
superfood anche il cacao in tutti i suoi componenti, come, la
polpa del frutto che da sottoprodotto (normalmente si usano solo
le fave) sta diventando una risorsa per i marchi alimentari, che
la useranno sempre di più per produrre acqua di cacao, gelatine
e marmellate.
Per il 2024 si conferma inoltre la tendenza a trovare
alternative al caffè che possano dare la stessa energia senza
tante controindicazioni come il mushroom coffee, il caffè fatto
con i funghi, trend in arrivo dagli States . La novità è
relativa a infusioni con polveri di funghi funzionali che
vengono mescolati con spezie. Tra i frutti insoliti spicca
invece il Camu, piccola bacca acida proveniente dalla foresta
amazzonica, disponibile sotto forma di polvere che può essere
aggiunto a frullati, yogurt o succhi. Trendy sarà anche il
Baobab, frutto dell’ albero africano che è ricco di vitamina C,
potassio, carboidrati e fibre e disponibile sotto forma di
polvere che può essere aggiunto a frullati, succhi e smoothies o
utilizzato per prodotti da forno come muffin e biscotti.
Dall’Africa arriva anche il Teff, alimento e cerale base nella
cucina etiope. Infine è segnalato il grano saraceno e il grano
antico amaranto.
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