Proprio qui si potrà assaggiare la nuova linea di cocktail signature creata appositamente da Michele Marzella, storico nome della mixology torinese e oggi brand ambassador di Infermen.TO.
I tre cocktail creati da questa collaborazione sono il Ross Sacher – abbinato a una pralina pesca e amaretto e fava di cacao; il Pink Sour – servito con una pralina vaniglia e lampone e l’Oriental Punch – abbinato a una pralina allo Yuzu e arachide salata.
Le praline – tutte diverse tra loro perché realizzate artigianalmente e decorate a mano una a una – sono composte da gelee di frutta e ganache: le prime due vengono ricoperte di cioccolato (dopo aver unito le due componenti e tagliate a quadretti) mentre la terza viene realizzata con la sua camicia, in stampo, e poi ripieno interno. Il cioccolato utilizzato è un fondente 72 per cento.
Infine, non solo cioccolato. Tre sono i prodotti – coloratissimi – che compongono il catalogo di Infermen.TO: il Nèir, bevanda fermentata a base di riso nero integrale, che segue la filosofia produttiva del tipico vermouth di Torino, con trentasei erbe diverse che gli conferiscono un complesso profilo aromatico completato dalle note umami e delicatamente sapide del sake; il Biànch, amaro bianco (il primo al mondo ad avere questo colore senza l’utilizzo di coloranti artificiali né di prodotti caseari) e il Ross, un bitter aperitivo rosso (grazie all’infusione dei fiori di ibisco), intensamente amaro, reso più fresco dal fermentato di riso e infuso di rovere affumicato (cosa che gli conferisce interessanti note di barrique).
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