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Ultimo aggiornamento 16 Ottobre, 2022, 11:49:02 di Maurizio Barra
(ANSA) – MILANO, 14 OTT – FRÉDÉRIC BAU, GOLOSITÀ RAGIONATA
(Bibliotheca Culinaria, pp. 336, 62 euro) Golosità Ragionata è
l’ampio volume dove Frédéric Bau, chef e direttore uno dei più
grandi cioccolatieri della storia recente, direttore dell’École
du Grand Chocolat Valrhona ma già da piccolo appassionato al
mondo della pasticceria a tutto tondo: “Già a quattro anni -
ricorda nella prefazione – preparavo delle crêpe” nella cucina
di casa di cui ricorda i profumi “di torte all’ananas
caramellato o deliziose crostate alle prugne Mirabelle”. Poi le
esperienze da Claude Bourguignon a Metz, che gli instilla il
concetto secondo cui il cioccolatiere è “venditore di felicità”
e l’esperienza da Fauchon a Parigi.
Il libro è un capolavoro di precisioni creative: estro, da un
lato, e minuzia delle spiegazioni dall’altro: un volume addetto
agli addetti ai lavori come agli appassionati, che può prendere
domicilio sia nella biblioteca di casa, sia nella concitazione
golosa di un laboratorio di pasticceria. Quest’ultima è la
parola chiave: non un libro sul cioccolato, ma sul mondo dei
dolci e delle torte a tutto tondo, con un’utile suddivisione
indicativa dei tempi di preparazione.
L’approccio è contemporaneo, dal dolce dedicato al piccolo
formaggiaio – che è una cheesecake d’avanguardia – a Le Bau, un
‘entremes’ in omaggio al fratello maggiore Pascal, che richiede
ben tre giorni di preparazione. Decisamente autunnale è il dolce
“Passeggiata nel sottobosco” che ha un fungo tra i suoi
ingredienti: si tratta delle spugnole. E sua composizione è un
banco di prova ideale per la stagione. (ANSA).
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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