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Ultimo aggiornamento 9 Settembre, 2023, 00:27:08 di Maurizio Barra
Un elevato consumo di diversi
emulsionanti (parte del gruppo di additivi alimentari “numeri
E”), ampiamente utilizzati negli alimenti lavorati
industrialmente, potrebbe aumentare il rischio di malattie
cardiovascolari (CVD). È quanto suggerisce uno studio pubblicato
su The British Medical Journal, condotto da Bernard Srour della
Université Sorbonne Paris, con importanti implicazioni di salute
pubblica, dato l’ampio utilizzo degli emulsionanti nei cibi
industriali. Gli emulsionanti – mono- e digliceridi degli acidi
grassi, amidi modificati, lecitine, carragenina (derivata da
alghe rosse; utilizzata per addensare gli alimenti), fosfati,
gomme e pectine – vengono spesso aggiunti a cibi confezionati
come pasticceria, torte, gelato, dessert, cioccolato, pane,
margarina e pasti pronti, per migliorarne aspetto, sapore,
consistenza e durata di conservazione. Alcune ricerche recenti
suggeriscono che gli emulsionanti possano alterare i batteri
intestinali e aumentare l’infiammazione, portando a una
potenziale maggiore suscettibilità a problemi cardiovascolari. I
ricercatori d’oltralpe hanno cercato di valutare le associazioni
tra l’esposizione agli emulsionanti e il rischio di malattie
cardiovascolari, comprese le malattie coronariche e
cerebrovascolari, che colpiscono la circolazione sanguigna e i
vasi sanguigni di cuore e cervello. I loro risultati si basano
su 95.442 adulti francesi (età media 43 anni). I partecipanti
hanno compilato almeno tre (fino a 21) registrazioni dietetiche
online. Ogni alimento e bevanda consumati in base alla marca è
stato abbinato a tre basi di dati per identificare la presenza e
la dose di additivi alimentari. Gli esperti hanno anche
effettuato test di laboratorio per fornire dati quantitativi e
registrato tutti gli eventi cardiovascolari verificatisi. Dopo
un tempo medio di 7 anni, un maggiore consumo totale di
cellulose (E460-E468), cellulosa (E460) e carbossimetilcellulosa
(E466) è risultato legato a un aumento del rischio di malattie
cardiovascolari; un maggior consumo di mono e digliceridi degli
acidi grassi (E471 ed E472) a un aumento del rischio di tutti
gli eventi studiati; correlati a maggior rischio anche E472b e
E472c, come pure un elevato consumo di fosfato trisodico (E339).
I risultati potrebbero “contribuire a una rivalutazione delle
normative sull’uso degli additivi alimentari nell’industria
alimentare per proteggere i consumatori”, sottolineano i
ricercatori.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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