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Torino incorona i migliori panettoni d'Italia

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Ultimo aggiornamento 24 Ottobre, 2023, 17:35:02 di Maurizio Barra

Anche quest’anno Torino diventa per
un fine settimana la capitale italiana del dolce natalizio per
eccellenza. Il 25 e il 26 novembre torna, all’hotel Principi di
Piemonte, ‘Una Mole di Panettoni’, la manifestazione organizzata
da Dettagli Eventi che riunisce i migliori lievitisti della
pasticceria italiana scelti fra quelli che rispettano rigorose
regole di qualità, ossia l’utilizzo di lievito madre e
l’esclusione di qualsiasi tipo di additivo chimico. Un mercato,
quello dei grandi lievitati natalizi, che in Italia vale 707
milioni di fatturato, di cui 100 milioni del settore artigiano.

   
Sono 35 gli artigiani in concorso e tre le categorie: miglior
panettone tradizionale scuola milanese (alto senza glassa),
miglior panettone tradizionale scuola piemontese (basso con
glassa) e miglior panettone creativo. I dolci saranno valutati
in base a criteri come il giusto peso, aspetto generale, forma,
aroma, cromia, alveolatura, palatibilità, acidità, retrogusto,
cottura, glassa per il piemontese e farcitura per quello
creativo. Durante l’evento sarà presente un ‘bar solidale’
grazie alla onlus di Luca Argentero e Beniamino Savio, ‘1
Caffe’, e sono in programma 5 degustazioni guidate al giorno.

   

   

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