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Ultimo aggiornamento 28 Ottobre, 2023, 06:06:59 di Maurizio Barra
– ROMA – “Che giro fanno due vite” canta Marco Mengoni nel brano vincente a Sanremo. E di giri ne ha fatti per due vite lo chef Heros De Agostinis (45 anni), di origini abruzzesi, ma sempre con la valigia in mano, dall’altopiano del Fucino alla cucina del maestro Heinz Beck, a Londra, e poi in Germania, in Austria, così come in Eritrea, paese natìo della madre, fino a Cori nel basso Lazio, e persino in Indonesia e in Bahrain.
Ora il nuovo approdo professionale è alla guida del ristorante gourmet Ineo, all’interno dello spettacolare hotel Anantara Palazzo Naiadi di Roma, che – secondo quanto si apprende – ha sempre una camera riservata per Sophia Loren, una delle celebrities di casa in questo rinnovato albergo che propone ai propri ospiti vere e proprio esperienze dello stile di vita della Capitale, dagli acquisti di spezie al mercato dell’Esquilino alla spa termale fino ai giri in lambretta.
In latino Ineo significa avere inizio, e l’insegna sottolinea proprio il nuovo inizio dello chef De Agostinis e del raffinato ristorante aperto lo scorso gennaio. La sua è un’idea di cucina che lui stesso ama definire “Italian métissage”: la coda alla vaccinara è servita, come omaggio gastronomico a Roma, sia nei ravioli cne nei più etnici samosa, mentre lo zafferano abruzzese fa capolino in diversi piatti. Un concetto di contaminazione senza confini con cui l’executive chef del ristorante Ineo fa tesoro dei suoi viaggi nel mondo e dei ricordi delle sue emozioni, dalla merenda della nonna fino alle pannocchie grigliate con gli amici, per creare una cucina meticcia che sappia esaltare al massimo il gusto delle materie prime. “Per me l’autunno è la stagione più bella, sia per i sapori che per i colori dei prodotti da utilizzare. Ho lavorato con materie prime nostrane, come la zucca e i funghi, ma li ho fatti incontrare con sapori che provengono dal Medio Oriente, dall’Asia come la pera nashi, una varietà autunnale giapponese, o il pepe cubebe del lontanto Oriente” sottolinea De Agostinis.
“Mi piace viaggiare con la mente — racconta – e fra i ricordi delle esperienze che ho fatto all’estero negli ultimi trent’anni. Gli ospiti che scelgono Ineo e la mia idea di cucina sono dei viaggiatori, riconoscono gli ingredienti e le diverse tecniche di cottura. Roma è la piazza perfetta per proporre questo tipo di cucina. È una città aperta, stratificata, curiosa, colta, che ha saputo scoprire e portare le culture di tutto il mondo in un luogo. La vicinanza al mercato multietnico Esquilino, da cui mi rifornisco quotidianamente, è per me una continua ispirazione”.
Il menu verde, a base vegetale, è pensato che mettere a proprio agio chi ha intolleranze o è vegetariano.
Mentre il granchio blu è proposto come antipasto nel piatto “Arriva dalle coste atlantiche e sta popolando i nostri mari”. Come dire, stiamo sulla notizia del giorno. Altro punto di forza nell’esperienza Ineo è il carrello del pane, appena premiato dalla guida Ristoranti 2024 del Gambero Rosso come “miglior pane in tavola”.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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