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Ultimo aggiornamento 8 Novembre, 2023, 21:04:10 di Maurizio Barra
Raccontare il ritorno alla terra di
giovani nel Cilento anche attraverso un formaggio. In questo
caso un erborinato di capra al carbone vegetale, dedicato alla
montagna più alta del Cilento Antico, il Monte Stella, e che
nasce nella logica di contribuire con il lavoro nel settore
verde a a contrastare lo spopolamento. L’idea è della Tenuta
Principe Mazzacane che ha presentato “IlMontestella” alla 32ma
edizione del Merano Wine Festival 2023. (è intervenuto anche
l’assessore all’Agricoltura della Regione Campania Nicola
Caputo).
Un’azienda giovane, tutti tra i 25 e 35 anni, partiti da
zero: “Abbiamo cominciato dalle capre, che erano allevate in
passato in molte nostre famiglie, garantendo loro il pascolo e
una alimentazione sana. Abbiamo iniziato con un progetto di
salvaguardia della Capra Cilentana, ‘Vis Capra’ che portiamo
avanti insieme con l’istituto di alta cultura Fondazione G.Vico
e ci adoperiamo ad ampliare le sue potenzialità gastronomiche,
declinando il Cacioricotta anche in cinque stagionature diverse.
La nostra filosofia si basa sul benessere animale e
sull’agricoltura rigenerativa, praticando le cinque libertà
della capra e operando in regime biologico” racconta
l’imprenditrice Annacarla Tredici.
Un formaggio che guarda al futuro e allo spopolamento del
Cilento: “IlMontestella non è solo un formaggio ma, per noi,
rappresenta un prodotto che vuole esprimere il nostro ‘pensiamo
globale e agiamo locale’ cercando di combattere lo spopolamento,
mostrando ai nostri coetanei che si può avere futuro anche
restando qui, sulle montagne” continua Andrea Giuliano,
cofondatore dell’azienda.
In Cilento storicamente si è sempre allevata la capra ma
questa tipologia di allevamento, nonostante il prodotto caprino
sia tra i più ricercati sul mercato, è in arresto: “È necessario
far capire che non è perché i nostri nonni facevano in quel
modo, oggi noi dobbiamo replicare – spiega Federica Giuliano,
altra giovane della Tenuta – oggi dobbiamo custodire il loro
lascito, il loro sapere, e cercare di migliorare i processi, i
prodotti, con studio e modernità”. L’azienda è un modello
resiliente di agricoltura sostenibile, basata – sottolineano i
giovani imprenditori – “su alimenti sani e stagionali, prodotti
con energia pulita, nel rispetto della natura e dei consumatori,
con un’attenzione particolare alla tutela della
agro-biodiversità”. “IlMontestella” ha la pasta consistente e
friabile all’interno mentre fuori le muffe selezionate danno un
formaggio in continua evoluzione. “Al palato, il gusto è deciso,
intenso, saporito. Ottimo per mantecare risotti e, nei taglieri,
va a nozze con mostarda piccante di frutta, confetture, vini
corposi e invecchiati, dolci e liquorosi. È un omaggio alle
nostre montagne, che hanno tante potenzialità e tanta bellezza”
conclude Tredici.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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