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Ultimo aggiornamento 15 Novembre, 2023, 20:20:42 di Maurizio Barra
Cominciare a cucinare la salsa con
i pezzi di carne dalla mattina presto, la terza domenica di
novembre, e poi sedersi a tavola a ora di pranzo con i parenti o
con gli amici per gustare il ragù di Napoli. E’ la proposta di
una nuova legge della Regione Campania che prevede l’
“Istituzione della Giornata del Ragù Napoletano” (rigorosamente
in maiuscolo), depositata dal consigliere Tommaso Pellegrino,
capogruppo di Italia Viva, che verrà presto discussa in aula e
che sarà illustrata domani.
L’idea è di lanciare una giornata celebrativa del ragù
napoletano, per conservarne e tramandarne la tradizione, facendo
leva anche sui tanti nomi dell’arte partenopea che lo hanno
esaltato, da Eduardo De Filippo a Lina Wertmuller, a Luciano De
Crescenzo, fino a chi lo celebra oggi, come Casa Surace, i
comici che spopolano sui social.
Quella del ragù napoletano, del resto, come spiega Gambero
Rosso, è una storia secolare e per capirla bisogna partire dal
‘500, quando le tagliatelle venivano cotte nel brodo e servite
con zucchero e cannella. Il sugo con la carne arriva dopo. Nel
ricettario di Francesco Leonardi del 1790 vengono descritti i
“maccaroni alla Napolitana”: pasta condita con parmigiano, pepe
e sugo di vitello o manzo, ottenuto dalla stufatura di un grosso
pezzo di carne. Furono questi i primi veri passi verso il sugo
che si impose alla fine dell’800, con la lunga cottura di 5-6
ore di diversi tipi di carne fino alla “peppiatura”, la fase
finale e decisiva del ragù napoletano, in cui la salsa bolle con
lentezza, con il coperchio leggermente aperto in modo da far
entrare un po’ d’aria che culla fino alla fine la salsa e i
pezzi di carne. Poi c’è l’abbraccio con la pasta, diventando il
piatto che in tutte le case partenopee si fa ancora con amore.
L’iniziativa legislativa sarà presentata domani in Consiglio
regionale alle 15, con il consigliere Pellegrino affiancato da
Nicola Caputo, assessore all’Agricoltura della Regione, Daniele
Pugliese e Alessio Strazzullo di Casa Surace. La corsa verso
l’istituzione della legge parte domani, ma domenica 19 è la
terza di novembre del 2023: la tentazione di partire già con i
pezzi di carne cucinati per ore nel sugo e gustarsi il ragù è
già forte.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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