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Ultimo aggiornamento 15 Novembre, 2023, 19:42:12 di Maurizio Barra
Salgono a 13 i ristoranti che, per la guida Michelin Italia 2024, “valgono un viaggio”.
Partendo idealmente in auto dalla Francia – la pubblicazione dall’iconica copertina rossa è nata nel 1898 per fornire consigli per i break gastronomici degli automobilisti quando non c’erano internet e i navigatori – due le possibili tappe tristellate in Piemonte: nel regno di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi a Orta San Giulio (Novara), oppure nelle Langhe a Piazza Duomo ad Alba (Cuneo) dove lo chef Enrico Crippa valorizza i frutti dell’orto aziendale in abbinamento ai grandi vini locali.
Arrivando in Lombardia, e spostandosi a Milano si può prenotare un tavolo presso Enrico Bartolini al Mudec assaporando la cucina dello chef che detiene il record personale italiano di stelle nei diversi locali dal Veneto alla Toscana. Siamo nell’indirizzo top del cuoco-imprenditore che rende oro tutto quello che sfiora, come dimostra la nuova stella conquistata in guida 2024 per Bluh Furore, dove Bartolini è consulente dello chef Vincenzo Russo e di tutta la brigata di cucina attiva nel fiordo della Costiera Amalfitana. Di nuovo in auto per un breve tragitto da Milano fino a Brusaporto (Bergamo) per varcare la porta di “Da Vittorio” dove i fratelli Bobo e Chicco Cerea esprimono il meglio dell’accoglienza con i grandi classici della cucina italiana, dai paccheri ai cannoli riempiti di crema al momento. Per chi vuole sentirsi a casa anche in viaggio imperdibile la calda atmosfera familiare a Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova), regno della famiglia Santin premiata anche con la Stella Verde Michelin per la sostenibilità della loro cucina.
Proseguendo in Veneto, all’insegna della ricerca e dell’estetica contemporanea, non può mancare un’esperienza gastronomica a Le Calandre a Rubano (Padova) con Massimiliano Alajmo al timone della cucina.
Merita autostrade e tornanti la tappa montana verso il Trentino Alto Adige per un tavolo prenotato all’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, appena inaugurato a Brunico (Bolzano) e più premiato sia con le Tre Stelle Michelin che con la stella verde per la sostenibilità e l’impegno formativo delle nuove leve della cucina italiana.
In Emilia Romagna, l’ Osteria Francescana a Modena è il tempio di Massimo Bottura, l’ambasciatore delle grandi eccellenze enogastronomiche emiliane e il promotore di diversi progetti etici, inclusivi, solidali e culturali di valenza internazionale.
In Toscana, nel centro storico di Firenze l’emozione di esplorare la storica cantina e assaporare il menu firmato da Riccardo Monco,executive chef dell’Enoteca Pinchiorri.
Si scende poi nel Lazio dove nella Capitale si incontra la cucina innovativa e salubre di Heinz Beck a “La Pergola a Roma”. Ancora per pochi giorni però perché il ristorante tristellato del Rome Cavalieri va in pausa a fine mese per ripresentarsi rinnovato a primavera.
Rimanendo sul fronte tirrenico per mangiare a tre stelle si può scendere in Campania fino a Nerano, in Costiera Amalfitana, per scoprire “Quattro passi”, la novità assoluta dell’Olimpo nazionale dei tristellati col giovanissimo chef patron Fabrizio Mellino (classe 1991) e famiglia che hanno riportato le tre stelle in Campania.
In auto per coast to coast si raggiunge l’Adriatico per arrivare nelle Marche e godersi un’altra insegna a conduzione familiare, Uliassi a Senigallia (Ancona).
Per poi raggiungere in Abruzzo il Reale a Castel di Sangro (L’Aquila) con le innovative proposte, sempre più vegetali, di Niko Romito.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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