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Ultimo aggiornamento 28 Novembre, 2023, 21:59:35 di Maurizio Barra
Con pancetta soffritta al posto del
guanciale, gruviera al posto del pecorino, burro, aglio,
prezzemolo tritato e, soprattutto, abbondante panna. Quelle che
possono sembrare provocazioni gratuite nei confronti dei puristi
della carbonara sono in realtà passi codificati dell’evoluzione
centenaria dell’iconico piatto, protagonista di un viaggio
attraverso diverse zone d’Italia e persino oltreoceano, e
prendono forma come percorso di degustazione sui tavoli di un
ristorante della capitale specializzato in cucina tradizionale
romana.
Il locale, a partire dal 7 dicembre con un evento dedicato
dal titolo “Carbonara storica”, proporrà infatti diverse
versioni restituite al pubblico da ricette “ufficiali” presenti
in ricettari o elaborate da chef, cominciando da un trittico:
quella del 1954, ovvero la prima ricetta scritta in Italia,
pubblicata su una rivista di cucina, quella del 1989 di
Gualtiero Marchesi e quella odierna con tuorli, guanciale,
pecorino e pepe.
Lo staff di cucina di Inforno – questo il nome del ristorante
– ha ricostruito nel modo più fedele possibile le tappe di un
viaggio partito da Napoli, passato per l’Emilia-Romagna prima di
approdare a Roma, e perfezionato tra Stati Uniti, Milano e
Francia dalle mani di diversi cuochi più o meno noti. “Con
l’evento di dicembre intendiamo inaugurare un percorso
degustativo che nel 2024 avrà cadenza bisettimanale – spiega
Paolo Graziani, co-ideatore della degustazione – e ci consentirà
di fare vera e propria formazione gastronomica attraverso le
diverse versioni della carbonara che hanno portato a quella che
oggi tutti amiamo e che polarizza periodicamente l’opinione
pubblica, inclusa la nostra idea di carbonara del futuro”.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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