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Ultimo aggiornamento 4 Dicembre, 2023, 14:14:28 di Maurizio Barra
Il caciocavallo delle montagne
dell’Alto Sangro piastrato in un connubio di sapori con il
tartufo nero pregiato, i sorprendenti cioccolatini al tartufo
bianco, i panettoni all’olio d’oliva e la mousse di cioccolato
fondente, entrambi con tartufo nero uncinato. In una gremita
tensostruttura della seconda Fiera internazionale dei tartufi
d’Abruzzo, conclusa ieri sera all’Aquila, si sono oggi celebrate
le ultime due masterclass nel corso delle quali a dare lezione
ai fornelli sono stati, per il salato, lo chef Gianmarco
Dell’Armi, e per i dolci il maestro pasticciere Federico
Anzellotti. Entrambi sono reduci dall’ultima missione dell’Arap
in Bosnia Erzegovina per la Settimana della cucina italiana nel
mondo, assieme a Mirko Valente, Yuri Corsi e Antonio Di Pietro.
Federico Anzellotti, 47enne di Pescara, è presidente nazionale
di Pastry & Culture Italian Style, è vincitore del Mondiale di
Pasticceria del 2011, insignito dall’Académie international de
la Gastronomie con il Prix au Chef Pâtissieri che premia i 5
migliori Maestri pasticcieri al mondo. Anzellotti è anche
protagonista di “Emozioni Italiane – Il mio dolce preferito”,
miniserie tv nel corso della quale sei personaggi famosi si
metteranno alla prova preparando il loro dolce preferito.
“Il tartufo nei dolci – ha commentato – è una scoperta, perché
conferisce un gusto particolare ed è un ibrido tra un fine pasto
salato e un inizio della kermesse di dolci, sicuramente un
connubio su cui continuare a lavorare, nell’ottica di favorire
l’affermazione del tartufo e in generale dell’agrifood abruzzese
nel mondo, come avviene nel processo di internazionalizzazione
avviato con efficacia e professionalità da Regione Abruzzo e
Arap”.
Gianmarco Dell’Armi, classe 1991, ha una vita passata nelle
cucine delle attività di famiglia e a soli 21 anni ha deciso di
iscriversi all’Accademia dello stellato abruzzese Niko Romito,
gestisce ora con successo il ristorante ‘Materia’ prima di
Castel di Sangro (L’Aquila). “Nella mia cucina il tartufo è
davvero una delle materie prime fondamentali, nella stagione sia
estiva sia invernale, e ciò rappresenta sempre una sfida per uno
chef, per mantenere integri suoi profumi e il sapore intenso, ma
delicato. Il mio abbinamento preferito è con l’uovo pochè e con
il pecorino. Davvero contento di aver dato il contributo a
questa fiera che finalmente sta valorizzando i nostri tartufi”.
Protagonisti quest’anno alla Fiera con le loro masterclass,
anche gli chef William Zonfa e Alessandro Miceli. Ha partecipato
agli eventi ieri anche il presidente della Regione Marco
Marsilio: “Ricordo che fino a qualche decennio fa il nostro vino
andava nelle cantine del Nord e della Toscana, commercializzato
con altre etichette e a beneficio di altri territori. Oggi i
nostri vini sono apprezzati in tutto il mondo. Lo stesso
percorso dobbiamo fare con il tartufo”.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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