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Ultimo aggiornamento 14 Dicembre, 2023, 12:22:14 di Maurizio Barra
AGI – Confit di lumache di Borgogna e porcini in pasta sfoglia. Da quasi due secoli è questo l’antipasto del tradizionale menù natalizio francese, un po’ come il nostro cappone, un ‘must’ imprescindibile delle Feste. Ma per questo Natale 2023 moltissimi francesi dovranno rinunciarvi. Dopo gli allarmi ripetuti negli ultimi tre anni, il piatto piange per davvero visto che la prelibata lumaca è in via d’estinzione. A confermarlo, ha reso noto il canale Tf1, sono numeri impietosi: delle 25mila-30mila tonnellate circa di lumache mediamente consumate all’anno in Francia, solo mille tonnellate – briciole, insomma – provengono dal territorio nazionale.
Dal 1800, le ‘escargot’ sono uno dei piatti gourmet emblema della gastronomia francese. Fino a qualche anno fa compariva anche nei menù delle brasserie più popolari. Oggi, tuttavia – avverte Tf1 – “dal nord al sud del Paese le lumache sono diventate un prodotto culinario extra lusso“. In altre parole, lascia intendere l’emittente, il gasteropode terrestre e lacustre (in quest’ultima categoria rientrano anche le cozze di cui i francesi sono ghiottissimi) è stato vittima del suo successo a tavola. Ma anche, a detta degli allevatori, della raccolta intensiva e dell’uso dei pesticidi.
Cosa resta allora della celeberrima “Escargots à la bourguignonne” (le lumache alla borgognona)? Soltanto la ricetta, denunciano sempre gli allevatori francesi, visto che oltre il 90% delle lumache oggi è raccolto in natura all’estero, in particolare in Romania e Turchia. In realtà resta – per fortuna ancora alla portata di tutti – anche la bella storia di questo storico piatto nato nel 1814, quando l’allora capo della diplomazia francese Talleyrand, volle stupire il suo commensale, l’imperatore russo Alessandro I, facendo servire a tavola la nuova ricetta – a base di aglio, prezzemolo e burro – dello chef Marie-Antoine Carême.
A tutti quelli che non riusciranno a rinunciare alla tradizione gastronomica – siano francesi o turisti – non resterà che mettersi mano al portafogli: considerando l’inflazione corrente e il ‘naturale’ aumento dei prezzi per le feste (stando ai pronostici almeno il 10% in più per i cibi tradizionali), un piattino di lumache (al massimo sei) servito in un ristorante ‘alla mano’ (ovviamente non stellato) avrà un prezzo base di almeno 30-40 euro. Gli appassionati del genere sono avvertiti.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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