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Gino Sorbillo, pizza all'ananas? Troppi pregiudizi, è buona

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Ultimo aggiornamento 29 Dicembre, 2023, 20:03:19 di Maurizio Barra

“E’ una pizza buona rispetto alla
quale ci sono troppi pregiudizi: io dico che bisogna provare
prima di giudicare, non parlare per sentito dire così come si
dovrebbe fare in tutte le questioni della vita”. Respinge le
critiche il pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo per la pizza con
ananas e difende a spada tratta la scelta che ora è nel suo menù
del locale storico di Via Tribunali e che presto, annuncia, sarà
in tutti i suoi locali.

   
“Se viene fatta bene non ha nulla da invidiare ad altri tipi
di pizza”, afferma all’ANSA, spiegando il metodo che utilizza:
“Viene effettuata una precottura dell’ananas con zucchero a velo
ottenendo una disidratazione, poi si aggiunge provola affumicata
di Napoli; a metà cottura viene messo l’ananas così ottenuto,
‘caramellato’. Il tutto cotto con olio extravergine di oliva”.

   
Gino Sorbillo riferisce anche di una ‘prova’ estemporanea
effettuata oggi all’esterno del suo locale principale: “Su 8
persone alle quali abbiano fatto assaggiare la nuova pizza, 5
hanno hanno mostrato di gradire, solo 2 hanno bocciato l’idea,
una è apparsa indecisa”. Insomma, una scelta convinta?
“Convintissima”, afferma il pizzaiolo.

   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

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