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Formaticum, vanno in scena a Roma le rarità casearie

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Ultimo aggiornamento 20 Febbraio, 2024, 22:58:15 di Maurizio Barra

Torna a Roma, sabato 2 e domenica 3
marzo, Formaticum, mostra mercato del formaggio e delle rarità
casearie italiane. L’evento, allestito presso la Città
dell’Altra Economia, prevede degustazioni, seminari e
riconoscimenti di qualità. Novità dell’edizione 2024 è la
“sfida” fra i produttori presenti: ognuno di loro potrà
scegliere un prodotto, che sarà valutato da una giuria composta
dai maestri assaggiatori della delegazione Onaf (Organizzazione
nazionale degli assaggiatori di formaggio) di Roma, per
l’assegnazione di un riconoscimento di qualità.

   
Ideatori della mostra mercato sono La Pecora Nera Editore – casa
editrice attiva nel mondo dell’enogastronomia, specializzata
nella realizzazione di guide ed eventi e Vincenzo Mancino,
esperto conoscitore della produzione e lavorazione dei
latticini.

   
“Noi di Formaticum- afferma Vincenzo Mancino- abbiamo le idee
chiare, da sempre abbiamo scelto di essere la voce o, meglio, il
grido degli artigiani, le loro competenze, le loro
professionalità non sono sostituibili da nessuna macchina.

   
L’utilizzo delle macchine in agricoltura ha favorito lo sviluppo
dell’intera umanità ma, oggi, sta diventando una minaccia per
quelle conoscenze che sono l’essenza stessa del prodotto finale,
producendo in serie semilavorati, in ogni settore alimentare”.

   
“L’intuizione- commentano Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo
de La Pecora Nera- di realizzare un evento interamente dedicato
al formaggio e agli artigiani che lo producono si è rivelata
giusta. Siamo arrivati a questa quinta edizione con un seguito
crescente, oltre 2.000 presenze solo nell’ultima, segno che la
formula piace, un biglietto di ingresso contenuto che dà diritto
ad assaggiare oltre 200 formaggi e scoprire che c’è un mondo di
sapori e tradizioni che meritano di essere conosciuti”.

   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

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