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Ultimo aggiornamento 26 Febbraio, 2024, 14:41:38 di Maurizio Barra
AGI – I’ll be right back, si dice da queste parti. Torno subito. Quante volte l’abbiamo visto, magari scritto a mano, appiccicato alla vetrina di un negozio In Italia. Qui a Singapore, invece, le due parole alludono a qualcosa di top, in senso gastronomico. Niente meno che alla cucina di Massimo Bottura, l’architetto dell’Osteria Francescana di Modena a tre stelle Michelin.
Il nuovo ristorante, dopo quello omonimo (e già stellato) di Dubai, ha appena aperto in uno dei quartieri residenziali più chic di Singapore, Dempsey. Fuori, il purissimo bianco coloniale di un’ex caserma dell’esercito britannico che spicca nel verde smeraldo equatoriale, all’interno un vero e proprio tuffo nell’Italia balneare, quella degli anni ’60, un’epoca che ha conosciuto l’età d’oro di Cinecittà e le roventi estati della riviera adriatica. Nell’ambiente progettato dall’azienda di design Paola Navone di OTTO Studio, predominano il bianco e il blu e c’è anche un “bar sulla spiaggia”, con alti sgabelli e lampade realizzate con bottiglie di Campari Soda. Manca solo di ascoltare alcuni dei brani estivi più amati di sempre, da Sapore di Sale di Gino Paoli a Stessa spiaggia, stesso mare, che con Mina divenne una hit del decennio.
Il menu invece mette in mostra l’uso stravagante e innovativo degli ingredienti dell’Emilia-Romagna da cui proviene Bottura: tra i tanti piatti proposti, spicca uno stufato di seppie e peperoni reinventato come piatto di pasta fredda con tagliatelle. Al timone della cucina c’è l’Executive Chef Alessio Pirozzi, abruzzese, già alla direzione culinaria di Dubai come Head Chef dal 2022. Quanto all’amore per Singapore, per Bottura è qualcosa di lunga data: “La mia prima visita nel 1984 al Raffles Hotel, uno dei luoghi più iconici del Sudest Asiatico, dove ho bevuto un indimenticabile Singapore Sling è impressa nella mia memoria. La città sta evolvendo in una delle grandi destinazioni culinarie”.
‘Torno subito’ di Massimo Bottura a Singapore
Di certo, qui a Singapore Bottura è stato accolto con grande entusiasmo di pubblico e attenzione dei media locali con il suo primo ristorante in Asia. Nonostante lo strapotere della cucina locale, con le tante declinazioni portate dalla diaspora cinese del Guangdong, per passare dalla cucina malese fino a quella tipica dello stretto di Malacca, la cucina Peranakan. Lui che ha imparato a cucinare a Modena con le tagliatelle della mamma per arrivare a guadagnare, uno dopo l’altro, i livelli più alti di tutti i podi culinari internazionali, colpisce con la semplicità di suo commento, ancora più forte a rileggerlo da lontano: “La cucina non è una lista di ingredienti o una dimostrazione di abilità tecniche: è il racconto del paesaggio Italiano e delle nostre passioni.”
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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