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Ultimo aggiornamento 6 Marzo, 2024, 07:49:35 di Maurizio Barra
AGI – La versione integrale può durare fino a 5 giorni-una settimana. È conosciuto in Sardegna come “il pane dei centenari”, preparato con grano duro biologico coltivato nell’isola. Ora una delle produzioni dell’azienda Kentos, di Orroli (Sud Sardegna), il ‘Coccoi Pintau cun Sou’ ha vinto la medaglia d’argento ai campionati italiani di panificazione 2024: è preparato con semola di grano duro ‘senatore Cappelli’ biologica, da sola filiera sarda e con lievito madre naturale rinnovato in famiglia da oltre 3 secoli.
Il premio è andato alla creazione di Simona Prasciolu giovane imprenditrice sarda, socia di Coldiretti Nuoro Ogliastra che ha partecipato alla manifestazione della Federazione Fipgc in cui si assegna il titolo di campione italiano della Panificazione. L’edizione 2024 si è tenuta alla Fiera Tirreno di Marina di Carrara e vi hanno partecipato 22 maestri provenienti da tutta Italia, che hanno gareggiato in quattro diverse categorie: pane tradizionale, pane innovativo, dolce da forno e pane artistico. Qualità dei pani, difficoltà d’esecuzione, tecniche, originalità e cura dei dettagli sono i criteri su cui si basano i riconoscimenti assegnati. Col Civraxeddu Nieddu di semola integrale di grano duro Senatore Cappelli biologico, Kentos si è aggiudicata anche la medaglia di bronzo nella categoria Pane tradizionale.
L’azienda di Orroli si avvale di circa 60 collaboratori. “L’uso esclusivo del grano senatore Cappelli, proveniente da una filiera completamente sarda, è stato determinante per il successo del nostro pane, che ha conquistato questi importanti riconoscimenti ai campionati nazionali”, sottolinea Prasciolu. “Il prossimo anno parteciperemo anche ai campionati mondiali. Questo successo è ulteriormente valorizzato dall’utilizzo del lievito madre, tramandato e nutrito per oltre 300 anni dalla nostra famiglia”. Kentos si impegna a mantenere l’eticità del lavoro evitando i turni notturni e i fine settimana per il benessere dei lavoratori.
“Portare avanti quotidianamente la filiera, che coinvolge più di 35 contadini, tutti soci Coldiretti, è una sfida, ma è anche la strada giusta da percorrere”, spiega Prasciolu a proposito della scelta della varieta’ senatore Cappelli, “perché ci consente, da un lato, di mantenere elevati standard qualitativi nella produzione e, dall’altro, di valorizzare il lavoro dei produttori garantendo loro un prezzo minimo, particolarmente rilevante in un periodo di instabilità dei prezzi al ribasso”. “Incentivare questa produzione sarda, oltre a preservare la tradizione, ci offre anche opportunità di innovazione, come dimostrato dal nostro pane 100% integrale biologico”, aggiunge Prasciolu, “che ha dimostrato di ridurre il picco glicemico nei pazienti diabetici, come confermato da uno studio Diabete Zero”.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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