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Ultimo aggiornamento 28 Marzo, 2024, 18:24:28 di Maurizio Barra
Taglio della carne, marinatura e
cottura, sono questi i segreti per fare una grigliata perfetta,
Dalle bistecche di manzo a quella di maiale, passando per pollo
e spiedini, un vero rito che inizia per Pasquetta, ponti e gite
fuoriporta. Perchè è la preparazione a fare la differenza, dove
la carne rossa è tra quelle che meglio sopporta la cottura ad
alte temperature; per questo filetto e controfiletto sono i
tagli consigliati .Protagonista delle grigliate resta il maiale,
tra braciole, costine e salsicce. Per il pollo coscia,
sovracoscia e ali sono i pezzi più adatti, mentre per l’agnello
sono le costolette e gli arrosticini di pecora.
Ad eccezione di salsicce e pancetta che non ne necessitano,
la marinatura è un procedimento che rende la carne morbida e
saporita. Da un minimo di 6 ore a un massimo di 24 ore prima, la
preparazione prevede un intingolo di olio evo, salvia,
rosmarino, spicchi di aglio interi e pepe nero. Dopo aver
massaggiato la carne per 5 minuti, riporla in frigo in un
contenitore a riposo per una notte e tirarla fuor circa un’ora
prima di cuocerla; un’escursione termica troppo forte tra la
carne e la griglia provocherebbe un calo della temperatura
brusco, con conseguente perdita di liquidi della carne, che
diventerebbe secca e asciutta. Quanto alla cottura, una leggera
patina bianca indica che il carbone è pronto, importante evitare
la fiamma viva che rischia di bruciare la parte esterna della
carne. Un ultimo accorgimento: prima di mettere la carne è
pulire bene la griglia. Da ricordare, poi, che le carni bianche
non devono mai essere cotte al sangue, ma “al punto” come
vitello e agnello oppure addirittura ben cotte come maiale,
coniglio, tacchino e pollo. Tre le ricette suggeriter per
l’occasione da Carni Sostenibili dove gli ingredienti fanno la
differenza: gli spiedini di Manzo con Salsa Chimichurri, il
pollo alla Griglia con Salsa di Mango e Avocado e il maiale alla
Brace con Salsa di Mele e Zenzero.
Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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