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Ultimo aggiornamento 4 Aprile, 2024, 21:30:26 di Maurizio Barra
La creatività in cucina non ha limiti e a Torino uno chef ha creato una pizza che sorprende i palati e l’immaginazione. Si tratta dellapizza con la farina ottenuta dai fondi di caffè.
L’ispirazione dietro questa insolita pizza è diDomenico Volgare, chef del ristoranteFuzion Food. Mentre lavorava sui piatti iconici della cucina italiana, tra cui pizza, pasta e caffè, ha scoperto quasi per caso un modo per recuperare i fondi di caffè a fini alimentari. Questi fondi, quelli delle macchine da caffè dei bar, sono spesso scartati, ma Domenico ha visto il loro potenziale. Lalavorazione dei fondi di caffè è meticolosa. Dopo essere stati lavati e asciugati, vengono sottoposti a un processo di sterilizzazione ed essiccazione. Quindi, attraverso un’ulteriore estrazione, si ottiene una fibra simile alla farina di grano. Questa fibra può essere aggiunta all’impasto tradizionale per creare una pizza unica.
La “farina” di caffè non solo esalta i sapori tradizionali di pane, pasta e dolci, ma offre anche vantaggi nutrizionali. Utilizzandola, è possibile:
Ridurre il contenuto di zuccheri e calorie: La fibra di caffè permette di abbassare sensibilmente la quantità di zuccheri e calorie.
Aumentare il contenuto proteico: Arricchisce l’impasto di proteine.
Migliorare la lavorabilità e la qualità finale: La pizza risulta più sana e gustosa.
Lo Chef Domenico Volgare (Instagram)
Quando prepariamo il caffè espresso, meno dell’1% dei composti salutari del caffè finisce nella tazzina, mentre il 99% rimane nei fondi di caffè. Questa iniziativa di Domenico quindi rappresenta anche un passo verso la riduzione dello spreco alimentare e l’utilizzo intelligente delle risorse. Per tutte le persone curiose e alla ricerca di nuovi sapori questa insolita pizza rappresenta senza dubbio un’opportunità unica da gustare.
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Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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