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Il nuovo gioiello gastronomico di Cannavacciuolo nel Monferrato: “Le Cattedrali” Relais

Tempo di lettura: 2 minuti

Ultimo aggiornamento 5 Aprile, 2024, 12:53:08 di Maurizio Barra

Inaugurato a febbraio 2024, il nuovo ultimo ristorante che porta il nome di Antonino Cannavacciuolo, uno degli chef stellati più conosciuti e più amati dal pubblico, promette di diventare un punto di riferimento per tutti gli appassionati di alta cucina e di ottimo vino.

“Le Cattedrali” sorge nel cuore del Monferrato e prende il nome proprio dalle spettacolari cattedrali sotterranee di Canelli, posto unico al mondo e patrimonio dell’UNESCO, dove migliaia di prestigiose bottiglie di vino riposano in ampie e storiche cantine sotterranee, scavate direttamente nel tufo delle colline del Monferrato.

Il ristorante, guidato da Antonino e dalla moglie, Cinzia Primatesta, è immerso in uno splendido relais, dotato di camere, di un’area wellness, di una piscina all’aperto e di un campo da padel, per offrire agli ospiti il connubio perfetto tra una cucina di altissima qualità e un ambiente dove poter godere di ampi comfort e dove potersi rilassare.

La cucina de “Le Cattedrali” è stata affidata alle esperte e sapienti mani dello chef Gianluca Renzi, che ripropone dei piatti il cui richiamo alla cucina di Cannavacciuolo è molto evidente. Piatti come il Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi, o la Fassona piemontese con neve di salsa tonnata e crema di tuorli, rievocano subito uno dei piatti più noti dello chef campano, ossia il Tonno Vitellato.

Uno dei piatti più belli e buoni del menù: Il Piccione con salsa all’aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo (Fonte Instagram)

Tra le altre specialità presenti in un menù che vuole unire la tradizione culinaria del Piemonte e l’innovazione, troviamo anche i Plin di agnello, zucca e salsa al Madera, il Lombo di capriolo, salsa al foie gras e indivia belga ai frutti rossi, o ancora il Piccione accompagnato da salsa all’aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo.

Due sono i Menù degustazione tra cui gli ospiti del ristorante possono scegliere: il primo a 110 euro e il secondo, più ampio, a 150 euro. Il tutto è ovviamente accompagnato da una grande selezione di oltre due mila bottiglie di grandi vini italiani, molti dei quali, chiaramente, piemontesi.

 

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