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Ultimo aggiornamento 5 Aprile, 2024, 20:27:00 di Maurizio Barra
Si sa che nel periodo pasquale le uova regnano sovrane sulla tavola. Ma se si vuole variare un po’ dalle solite uova ripiene perché non provare una versione napoletana di questo antipasto goloso? Le uova alla monachina sono uova ripiene di besciamella e poi fritte che figureranno benissimo ai pic nic primaverili in arrivo. Le uova alla monachina fanno parte della tradizione della cucina partenopea almeno dal diciottesimo secolo e hanno una storia particolare: sono infatti una ricetta che unisce la tradizione locale con la cucina francese. La vera rivoluzione culinaria napoletana arrivò infatti sotto il regno dei Borbone e la conseguente influenza della Francia.
Il complicato rapporto matrimoniale fra Ferdinando IV di Borbone, il Re Lazzarone, e la regina Maria Carolina d’Austria raggiunse il compromesso grazie alla cucina partenopea. Alla regina, però, non piacevano i sapori troppo marcati della cucina napoletana e chiese aiuto a sua sorella Maria Antonietta, regina di Francia, che di pronta risposta inviò alla corte di Napoli alcuni fra i migliori cuochi francesi per educare i colleghi locali ai gusti più in voga del tempo. la nuova generazione di chef partenopei creò una cucina completamente nuova, che arricchiva quella tradizionale con creme e preparazioni tipiche francesi. Il regno delle Due Sicilie si popolò di maestri culinari che riuscirono a raffinare i piatti della tradizione campana creando nuove ricette come quella delle uova alla monachina.
Per preparare le uova alla monachina, è necessario iniziare con la cottura delle uova fino a quando il tuorlo diventa solido ma ancora cremoso. Una volta cotte, le uova vengono sbucciate e tagliate a metà, esponendo il tuorlo giallo brillante al centro. Bisogna quindi preparare la besciamella: in un tegame far sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando energicamente; aggiungere il latte, un pizzico di sale e sempre mescolando far cuocere la besciamella, fino a quando si sarà addensata. Sarà pronta quando la consistenza sarà corposa e assolutamente priva di grumi. A questo punto privare le uova del tuorlo e amalgamare bene la besciamella con i tuorli, fino ad ottenere una crema morbida e gustosa che andremo a posizionare all’interno delle uova sode svuotate. Una volta ricomposte le uova le si lascia rassodare in frigorifero per circa due ore. A questo punto passeremo le uova nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, cercando di dare la forma di un uovo intero e infine le si frigge in olio bollente. Quando l’impanatura risulterà dorata, le uova alla monachina saranno finalmente pronte per essere servite, calde e croccanti.
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Sono nato a Torino, il 19 Febbraio 1968. Ho alle spalle un'educazione direi Umanistica di base, avendo frequentato il Liceo Classico Valsalice e Lingue e Lettere Moderne all'Università. Grande passione per tutto ciò che è una tastiera, dal pianoforte o simili, ai PC, di cui peraltro amo anche il touch. Inoltre, un'altra mia grande passione, è lo sport e mi ha molto coinvolto, siccome ho lavorato molto su di me negli anni, passando attraverso varie fasi, nelle quali sono ingrassato moltissimo e poi sono diventato assai magro, dunque, siccome più volte ho dovuto intervenire su di me, ho voluto approfondire questo discorso ed ho conseguito il Master CFT come Personal Fitness Trainer presso Issa Italia. La voglia e l'interesse ad approfondire tante tematiche e la curiosità olistica, alle volte giocano brutti scherzi, perchè si rischia di iniziare tutto e concretamente di non riuscire a concludere nulla. Bisogna in teoria scegliere cosa fare da grande, il fatto è che io sono già ben cresciuto ed ora mi sento assai coinvolto dall'ambito tecnologico e dunque spero, soprattutto, di essere un intermediario tra i vedenti, diciamo, o comunque tra tutti e proprio chi è non vedente come me, sia per mostrare quante cose si possono fare in autonomia, sia per avvicinare (e qui mi appello a sviluppatori, amanti di softwares etc...) la facilità e l'accesso all'uso completo della tecnologia anche da parte degli stessi non vedenti, che comunque si devono spesso scontrare con grafici, pagine poco accessibili e continui escamotage, per fare cose che, con il famoso click, in teoria si risolvono subito e questo poi non è sempre vero; in sostanza lo scopo o l'idea sono quelli di avvicinare i vedenti, sviluppatori di apps e siti, a renderle più accessibili, metendo dunque a disposizione la mia conoscenza delle Tecnologie Assistive (Assistive Tecnologies) di cui mi ritengo un buon conoscitore. Non parliamo poi delle Apps Mobili ed anche di quel mondo, davvero meraviglioso ed il cui approccio per me è stato direi facile, ma mi rendo conto che non è così per tutti. Quindi, spero, nel tempo, di mettere a disposizione la mia modestissima ed umile e piccola esperienza, mantenendo vivo ogni nuovo possibile fronte di apprendimento e confronto e conoscenza, tutti utili e sempre necessari, non si smette mai di imparare e neanche di confrontarsi. Dunque, spero di avervi con me, sempre più numerosi, lungo questo nuovo cammino! Inoltre, siccome la tecnologia non è soltanto procedure, tutorials su come usare un sistema operativo o su come riparare PC, ma offre anche molti strumenti di consultazione, visione, ascolto, cercherò di condividere con voi le mie impressioni e quindi files, contenuti multimediali o altro, non avranno soltanto attinenza tecnologica, ma qualcosa a che fare con la rete l'avranno. Anzi, sono benvenuticommenti, suggerimenti e proposte. Con il trascorrere del tempo, il sito ha preso la direzione informativa. Pur essendo da solo a gestire tutta questa mole di notizie, prometto di dare sempre il massimo per fornire tutte le notizie il più possibile aggiornate in tempo reale, relative a tantissime categorie: Mondo, Cronaca, Economia, Politica, Tecnologia, Scienza, Medicina, Spettacoli, Cinema, Musica, Cultura, Calcio e sport, Regione Piemonte, tutto, ma proprio tutto, sulla Juventus e molto, molto altro. Grazie a tutti!
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